Haferbrot von Thomas (glutenfrei)

Dieses glutenfreie Haferbrot ist sehr bekömmlich. Es enthält kein Mehl und keine Hefe.

Heize den Backofen au 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schlage die Eier zusammen mit dem Quark und ca. 4 EL Olivenöl cremig. Mische nun Haferflocken, Backpulver, Salz sowie Chiasamen und Pflanzenkohle unter und verknete die Masse zu einem festen Teig. Eine Kastenform (Cakeform ca. 10x22cm) mit Backpapier auslegen, den Brotteig gleichmässig in die Form drücken. Nach Belieben mit kernigen Haferflocken toppen. Dann auf dem mittleren Niveau etwa 50 Minuten backen. Anschliessend das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Naan (indisches Fladenbrot)

Indisches Naan-Brot ist das Brot der Yogis und eine absolute Wohlfühl-Beilage zu diversen Currys, Salaten oder Daals. Naan ist besonders schmackhaft wenn  es mit einem Gewürzöl bestrichen wird. Deshalb auch gelich eie Rezept dazu.

Für das Gewürzöl 1 Knoblauchzehe schälen und hacken, 6 EL Ölivenöl, 2 EL Korinader und eine gute Prise Salz mischen und ziehen lassen.

Die Zutaten für das Fladenbrot in einer Schüssel glatt vermischen. Den Teig in ca. 12 Portionen aufteilen, zu Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche circa 0,5 cm hoch ausrollen. Dann in einer Pfanne mit einer eine kleine Menge erhitzen und pro Seite circa 3–4 Minuten anbraten. Anschliessend mit dem Gewürzöl bestreichen und auf einem Teller stapeln.