Tzatziki (schwarz und weiss)

Eine Bio Salatgurke waschen, entkernen und fein raffeln (ich machs ohne sie zu schälen). Anschliessend in ein Leinentuch geben und auspressen (das Gurkenwasser ergibt mit Mineralwasser verdünnt ein feines alkoholfreies Getränk).

Die ausgepressten Gurken zusammen mit 500 g griechischem Joghurt, 2-4 gepressten oder fein gehackten Knoblauchzehen und 2 EL gutem Olivenöl in eine Schale geben. Gut verrühren bis das ganze eine cremige Konsistenz hat. Mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken; weitere Gewürze und Kräuter nach Belieben.

Die Hälfte der Masse in eine kleine Schale geben. Die andere Hälfte mit Bio-Pflanzenkohle und evtl. weiteren Gewürzen mischen. Am Schluss das weisse Tzatziki mit etwas Olivenöl beträufeln und beide unterschiedlich mit Oliven, Gurken, Dill oder Peperoncini garnieren. Anrichten und fertig.

Perfekt zu geniessen mit frischem Brot, rohen Gemüsestangen oder frisch gegrilltem Fleisch.