Rezepte für schwarze Beilagen

Schwarze Bramata

3 EL Butter
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen mein gehackt
2 dl Weisswein oder Apfelsaft
7 dl Gemüsebouillon
150 gr Polenta Bramata
5 -10 gr Bio-Pflanzenkohle
1 Lorbeerblatt
2,5 dl Rahm
150 gr Sprinz in Würfel oder Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer, Peperoncini

Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Butter andünsten und dann mit Weisswein/Apfelsaft ablöschen, Bouillon und Lorbeerblatt beifügen und aufkochen. Polenta und Bio-Pflanzenkohle langsam unter ständigem Rühren beifügen. Anschliessend zugedeckt, bei kleiner Hitze 20-25 Min. köcheln lassen. Regelmässig umrühren. Danach Rahm, Sprinz und Peperoncini beifügen, abschmecken und nochmal erhitzen. Am Schluss 2 EL Butter unterrühren und Polenta zähflüssig auf eine Platte oder ein grosses Brett giessen. Kann nach kurzer Zeit in Streifen geschnitten werden. Die Sprinzstücke sollten noch nicht ganz gsschmolzen sein.